雖然制作環(huán)節(jié)的保溫經(jīng)過(guò)嚴(yán)密測(cè)算和培訓(xùn)，基本上可控，但運(yùn)輸環(huán)節(jié)的保溫就需要用其他方式來(lái)保證。2012年，蘇州快餐家采用了雙層蘇州快餐配送的方式，因?yàn)槊罪埡团洳耸欠珠_(kāi)裝的，米飯?jiān)谙旅嬉粚痈菀讻?，蘇州快餐家為此設(shè)計(jì)了一個(gè)夾層來(lái)裝米飯，類似于保溫桶的內(nèi)膽，形成一層空氣來(lái)保溫，效果很明顯。據(jù)測(cè)算，這樣的雙層蘇州快餐配送能夠保溫兩個(gè)小時(shí)以上，就餐溫度普遍達(dá)到40度以上。

 

同時(shí)，帶湯汁的也設(shè)計(jì)了隔層，防止湯汁滲透到米飯中，浸泡時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)結(jié)塊，影響米飯口感；為了避免湯汁向外灑漏，也對(duì)蘇州快餐配送的盒蓋閉合方式進(jìn)行特別設(shè)計(jì)。這種蘇州快餐配送設(shè)計(jì)較為復(fù)雜且成本較高，但效果良好，一直以來(lái)都是蘇州快餐家蘇州快餐配送的標(biāo)志特征，成為消費(fèi)者對(duì)蘇州快餐家蘇州快餐配送品質(zhì)認(rèn)知的重要一點(diǎn)，這也能讓顧客體會(huì)到更多價(jià)值感，從而提升了產(chǎn)品和品牌的附加價(jià)值。

 

優(yōu)化動(dòng)線和人員分工除了對(duì)具體操作的人的細(xì)致管理，蘇州快餐家也會(huì)對(duì)門(mén)店的流程、環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化改良。例如，以往只是重視對(duì)蘇州快餐蘇州快餐配送外部、內(nèi)部的裝修裝潢，蘇州快餐配送業(yè)務(wù)量越來(lái)越大后，也會(huì)更多去考慮店內(nèi)設(shè)計(jì)的合理性。蘇州快餐家門(mén)店重新進(jìn)行了動(dòng)線設(shè)計(jì)，來(lái)兼顧外送的效率。因?yàn)槭强觳吞K州快餐蘇州快餐配送，在用餐高峰期，蘇州快餐家也會(huì)遇到因堂食和蘇州快餐配送的疊加帶來(lái)的困擾，蘇州快餐家原先門(mén)店只有一個(gè)窗口，一個(gè)員工來(lái)盛飯，另一個(gè)人來(lái)包裝；現(xiàn)在則改為兩個(gè)窗口，配餐員也從一個(gè)變?yōu)閮蓚€(gè)，以便在訂單量大的時(shí)候有足夠的人手快速出餐、打包。

 

人員的崗位、位置、數(shù)量都有改變，讓每個(gè)員工在每個(gè)時(shí)間段產(chǎn)出最大化，在員工的動(dòng)線設(shè)計(jì)上，沒(méi)有一個(gè)多余的動(dòng)作，沒(méi)有一段多走的路程。處理蘇州快餐配送的時(shí)間也進(jìn)行了調(diào)整，以前是從12點(diǎn)開(kāi)始處理蘇州快餐配送，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)延長(zhǎng)，提前從11點(diǎn)開(kāi)始就著手準(zhǔn)備，無(wú)論是食材，還是包裝品數(shù)量，都會(huì)提前準(zhǔn)備，并準(zhǔn)確計(jì)算出溫度把控的時(shí)間，在高峰期就可以保證效率。4. 借助平臺(tái)運(yùn)力和大數(shù)據(jù)2012年左右，蘇州快餐家在京津冀、黑吉遼、內(nèi)蒙古這些北方區(qū)域推出了“吉食送”，在上海推出了“吉時(shí)送”外送訂餐業(yè)務(wù)，顧客可以通過(guò)400熱線下單。

 

然而，蘇州快餐配送能力有限，蘇州快餐配送范圍只是部分店鋪方圓3千米范圍內(nèi)，當(dāng)時(shí)蘇州快餐配送業(yè)務(wù)營(yíng)收占比最多只能達(dá)到15％。在非一線城市，顧客經(jīng)常會(huì)遇到訂餐頁(yè)面顯示附近沒(méi)有蘇州快餐家門(mén)店因而不能外送的窘境。在2015年，蘇州快餐家曾表示，未來(lái)5年計(jì)劃在中國(guó)逐步擴(kuò)展至1200家門(mén)店。就在這一年，蘇州快餐蘇州快餐配送O2O開(kāi)始呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。隨著肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖快蘇州快餐牌紛紛“牽手”蘇州快餐配送訂餐平臺(tái)，蘇州快餐家也接入了蘇州快餐蘇州快餐配送。

 

自從2015年起和蘇州快餐配送平臺(tái)廣泛合作，蘇州快餐家的業(yè)務(wù)范圍大大擴(kuò)展，營(yíng)收占比達(dá)到30％以上。突破了地理限制，蘇州快餐家不必以大舉開(kāi)店來(lái)覆蓋更多消費(fèi)群，只需要加強(qiáng)蘇州快餐配送蘇州快餐配送能力即可。普通蘇州快餐家門(mén)店投資額100萬(wàn)～150萬(wàn)元，純蘇州快餐配送店的投資額僅約1/3，成本更低，這也讓蘇州快餐家在一線城市更傾向于增設(shè)純蘇州快餐配送門(mén)店。