蘇州快餐行業(yè)如何選址,精確定位人群？過去品牌方在選址上多數(shù)用“感覺選址”，快餐配送得派人花數(shù)天的時(shí)間去做市場(chǎng)調(diào)查，統(tǒng)計(jì)商圈人口和實(shí)地考察，一般方法是人工記錄門店在不同天氣、不同場(chǎng)景和不同日期下的人流情況，這種方式較為傳統(tǒng)而且不夠準(zhǔn)確。如假設(shè)品牌方的用戶畫像為25歲的女性白領(lǐng)，但在新商圈的選址測(cè)試中，由于沒有用戶關(guān)聯(lián)，品牌方難以判斷對(duì)方是否為精準(zhǔn)用戶。且人工記錄難以真正統(tǒng)計(jì)一些更細(xì)分的數(shù)據(jù)，如在商圈內(nèi)25歲的年輕人占多大比例。

 

而平臺(tái)云端則可以基于電信運(yùn)營(yíng)商，在地圖服務(wù)商和平臺(tái)自有數(shù)據(jù)庫(kù)中對(duì)商圈進(jìn)行分類，對(duì)客流量進(jìn)行分析，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的位置和產(chǎn)品給出具體報(bào)告，最后給出最佳位置的建議。商家再根據(jù)自己的判斷做出最佳決策。稻中道的粥在選址時(shí)就用蘇州快餐配送熱力圖的分析報(bào)告找到了自己的精準(zhǔn)用戶群，通過用戶群消費(fèi)習(xí)慣的提煉，稻中道的粥找到了用戶群的喜好，借此推出了排骨粥、瑤柱粥等營(yíng)養(yǎng)豐富、口味清淡的產(chǎn)品。

 

對(duì)不少快餐配送來說，蘇州快餐配送已經(jīng)超過了堂食的份額，并且利潤(rùn)率也遠(yuǎn)超堂食，那我們不禁會(huì)問，能不能專門針對(duì)蘇州快餐配送部分開設(shè)門店呢？答案是肯定的，共享廚房的概念就是這樣形成的，運(yùn)營(yíng)商為蘇州快餐配送行業(yè)商家統(tǒng)一提供場(chǎng)地、廚房設(shè)施和相關(guān)供應(yīng)鏈服務(wù)，包括辦理相關(guān)證件、幫助其進(jìn)行市場(chǎng)推廣。這些商家沒有堂食業(yè)務(wù)，全職負(fù)責(zé)蘇州快餐配送訂單，這些共享廚房的位置一般位于繁華的商圈和CBD，面向城市商圈白領(lǐng)用戶。在租金昂貴的商場(chǎng)寫字樓里，已經(jīng)有不少蘇州快餐配送行業(yè)商家選擇開設(shè)僅有幾桌的微型門店，他們更多依靠蘇州快餐配送業(yè)務(wù)。

 

一樣擁有人口優(yōu)勢(shì)的廣大社區(qū)會(huì)不會(huì)也有這樣的機(jī)會(huì)呢？事實(shí)上，不少連鎖品牌已經(jīng)開始嘗試了。2017年，星巴克中國(guó)首家社區(qū)體驗(yàn)店在廣州番禺錦繡香江社區(qū)開業(yè)，麥當(dāng)勞也提出了開設(shè)社區(qū)店的目標(biāo)，金百萬也在籌劃社區(qū)店。微型門店和社區(qū)店會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎？微型門店在組織框架上做到了“小而美”。首先，在場(chǎng)地上要求減少堂食部分的使用面積，保留有限堂食面積的同時(shí)，增加了坪效，由于堂食用戶減少，服務(wù)水平也更容易得到提高；其次，由于蘇州快餐配送業(yè)務(wù)的拓展，分擔(dān)了一大批堂食用戶的到店用餐需求，也在客觀上更容易增加新用戶。瑞幸咖啡和Kao鋪就是這種門店的典型代表，在保持良好體驗(yàn)的同時(shí)，還在持續(xù)穩(wěn)定地增加新用戶。

 

 

對(duì)社區(qū)店來說，從數(shù)據(jù)上來看，蘇州快餐配送點(diǎn)餐的性別比例為4（男）∶6（女），女性多于男性，女性的客單價(jià)始終高于男性。這些女性有潛力成為社區(qū)中的蘇州快餐配送主力軍。在年齡方面，年輕人雖然是點(diǎn)餐的主要人群，但社區(qū)中的老年人數(shù)量也很高，是待挖掘的一批潛在用戶。從效率上來說，社區(qū)店因?yàn)橛芯嚯x優(yōu)勢(shì)，送餐效率顯然要高于社區(qū)外的店鋪。蘇州快餐配送市場(chǎng)主要的消費(fèi)人群還是單身或者尚未組建家庭的人群，家庭的滲透率還很低，這也是社區(qū)店可行的一個(gè)重要因素。

 

因此，未來蘇州快餐配送選址極有可能由原來的“最后一公里”的爭(zhēng)奪轉(zhuǎn)為“最后一百米”的爭(zhēng)奪。